పచ్చి రొయ్యలు పచ్చడి
కావలసిన పదార్దాలు :
రొయ్యలు : అర కిలో
కారం : వంద గ్రాములు
ఉప్పు : తగినంత
వెల్లుల్లి : యేభైగ్రాములు
నూనె : పావుకిలో
{ లవంగాలు : పది
దాల్చిన చెక్క : అంగుళం ముక్క
మూడు: యాలుకులు :}
వీటిని కలిపిపొడి చేసిన మసాలా : రెండు టీ స్పూన్లు
నిమ్మ రసం : ఆరు కాయలు (లేదా నిమ్మ ఉప్పు ముప్పై గ్రాములు )
ధనియాలపొడి : వంద గ్రాములు
జీలకర్ర : ముప్పైగ్రాములు
కరివేపాకు : కొద్దిగా
తయారుచేయు విధానం:
1) ముందుగా రొయ్యలు శుబ్రంగా కడిగి ఐదు నిముషాలు తడి లేకుండా పొడిపొడిగా అయ్యేంత వరకు ఉడికించాలి.
2) దీనిని అర కప్పు నూనె వేడి చేసి దానిలో ఈ రొయ్యలు వేసి దోరగా వేగనివ్వాలి.
3) మిగిలిన నూనెలో గరం మసాల పొడి, కారం, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, ధనియాలపొడి, జీలకర్ర, నిమ్మరసం, వేయించిన కరివేపాకు వేసి వేయించిన రొయ్యలు కూడా వేసి బాగా కలిపి నిల్వ చేసుకోవాలి.